오이소박이 만들기
재료: 오이 10개, 천일염 약간, 부추 1/2단
오이절임물: 물 12컵(종이컵) 소금 1컵반,
양념: 배 1/4개, 양파 작은것 1개, 홍고추 10개, 건고추 5개, 고춧가루 5큰술,
멸치젓 2큰술반. 새우젓 1큰술반, 마늘 1큰술반, 생강 1/2작은술,
찹살풀: 다싯물1컵 , 찹쌀가루 1작은술
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오이 는 돌기 를 제거 하고
천일염 으로 껍질 박박~~문질러 씻고
오이 를 3등분 .
길이 7cm 정도로 하여
열십자 로 칼집 넣고...
(아래부분 1cm 정도 는 남겨 두시구염)
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분량의 소금,또 물 팔팔 끄려서~
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오이 에다 붓구요~
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10분정도 걍 둡니다..
소금물도 스며들어 간맞추기 좋구요....
뜨거운 물에 절이면 더 아삭 하고 맛나요~`
탄력도 좋구염...
)
다시마 물 우려서
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찹쌀가루 와 잘 섞어
찹살풀 쑤어서 잘 섞어 놓구요,,
)
절여둔 오이 는 건져 찬물에 헹구어서
씻어 물기 제거 합니다.
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거꾸로 세워야 칼집 부분 수분 이 훨~~~ 잘 빠져 나오겠지염..
)
잘 절여진 오이~`
휘어 집니다..
)
오이 물기 제거 하는 동안
홍고추ㅡ 건고추 씨빼고 자그맣게 썰구요.
배, 양파,,또 마늘, 생강, 새우젓...
같이 믹서 합니다..
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부추 잘게 다지구요..
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믹서 한 양념
)
찹쌀풀 식혀 같이 넣구요
)
멸젓을 넣어요,,.
새우젓 은 홍고추 양념 믹서 할때///같이 넣었어요.
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부추 양념 에 버무리구요...
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간 봅니다...
오이가 싱거우면 속 양념을 간간히 하구염..
짜다면 양념 을 싱겁게~~
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실온에서 몇시간 정도 두었다가
냉장 보관 하셔요..
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